Suomen sisko on vierailla mailla ja kokkailee ruokia ihan itsellisessä keittiössä pari kuukautta. Ihana on kuitenkin tietää että enää puolitoista kuukautta ja saan perheen luokseni ja valmistaa isomman kattilallisen sapuskaa joka päivä! Tosin ehkä kerran tai kaksi pitää käydä pubi ruokaa syömässä. On muuten hyvää!

Mutta itsellinen keittiö on valmistanut paikallisen parsakauden kunniaksi Eeva Kolun Kauhaa ja rakkautta blogista poimittua parsa-sitruuna-mascarpone pastaa. Ohje löytyy linkin takaa ja on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

blogit.hs.fi/kauhaajarakkautta/2012/05/06/sitruunainen-parsa-mascarponepasta/

Koska minulla oli nyt jääkaapissa eilen avattu mascarpone purkki, niin piti tuunata siitä sitten tämänkin päivän ruoka.

Perunaa ja pinaattia mascarponella ryyditettynä

Ota yhtä monta hyvän kokoista perunaa kuin syöjiä on ja pilko pieniksi kuutioiksi. Pilko myös kevätsipulin varsia saman verran kuin syöjiä on. Paista perunoita oliiviöljyssä ja kun ne ovat noin puolikypsiä ja hieman ruskeita lisää sipuli ja valkopulinkynsi (minä vain murskaan veitsen lappeella ja laitan rikotun kynnen kokonaisena pannulle) ja paista kypsiksi ja kauniin ruskeiksi. Ota nä pannulta sivuun ja ripsauta päälle vähän suolaa ja pidä lämpimänä. Niin, sen valkosipulin kynnen voit heittää pois.

Seuraavaksi pannulle menee pinaatit, tuoreita pinaatinlehtiä ainakin 250g/syöjä. Haihduta vedet pois ja paista hetki. Lisää kourallinen manteleita, purista sitruuna mehua ja ripauta suolaa ja pippuria. Tässä vaiheessa ota pannu pois levyltä ja lisää ruokalusikallinen mascarponea / syöjä.

Laita lautaselle ensin pinaatti-mascarpone sekoitus, siihen päälle perunat ja sipulit ja lopuksi runsaasti kuutioitua tomaattia.

Hyvää ruokahalua!

P.s. Täällä saa jo uusia perunoita ja monia uuden uuden sadon ihania kasviksia. Niistä on tullut tehtyä myös monenlaisia perunasalaatteja. Kaupungilla ja töissä on sitävastoin huomattavan helppo syödä epäterveellisesti. Perunat nimittäin on työpaikkaruokalassa sipsipussissa ja salaatti vaalean leivän välissä :-)

Pääsiäisateriana meillä oli muuten metsäpeuraa. Se ja punaviini maistuivat Saksan siskolle erinomaisesti yhdeksän kuukauden abstinenssin jälkeen.

Tämän paastoajan postauksiin lisään vielä kuvat omenapannukakkusista ja Flammkucheneista, joita en aiemmin saanut koneelle ja blogiin. Kuvia olisi myös ruuista, joiden reseptejä en ehtinyt postaamaan - harmi! Mutta seuraava paastohan tulee varmasti

Parhainta pääsiäisaikaa toivottaa

Saksan sisko

Tänä vuonna olemme saaneet viettää pääsiäistä mummon ja ukin kanssa.

Kirkossa yhdessä seurakunnan kanssa.

Ystävien luona ystävien kanssa,

toivottavasti vielä ystävien kanssa meidän luona.

Aikaa onneksi on. Juhlaa jatkuu 40 päivää.

Pääsiäispäivänä söimme alkupalaksi vihreää salaattia, leikkeleitä ja vuohenjuustoa, varsiselleriä piparjuurituorejuustolla täytettynä sekä luomumunanpuolikkaita sardelli-anjovitäytteellä.

Jatkoimme ruokailua, kuten viimevuonnakin uunissa paahdetuilla roast potatoes - perunoilla. Ohjeen löydätte viime pääsiäisen postauksesta. Lammaspaistia emme laittaneet. Söimme luomukaritsan selyksiä. Laitoin lihan marinadiin jo perjantaina, reilu loraus oliiviöljyä, loraus punaviiniä, 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna tai murskattuna, 2tl kuivattua rosmariinia. Marinadi lihoille, kaikki pussiin, pussi astiaan, ja jääkaappiin marinoitumaan. Pussia kääntelin aamulla ja illalla. Tänään sitten paistoin selykset oliiviöjyssä hyvin ruskistuneeksi molemmin puolin. Laitoin lihat uunivuokaan, päälle lihalientä ja pannun huuhteet, kolme oksaa tuoretta rosmariinia ja päälle folion. Paistoin uunissa vajaan tunnin, samalla kun perunat kypsyivät.

Ruuan keralla nautimme oikeinkin maistuvaista italialaista punaviiniä; Martino, Anglianico del Dulture. Kiitokset viinistä lähtee langolle Englantiin.

Ja jälkiruuaksi pashaa ja lakkoja ja paljon paljon suklaamunia!

p.s. osaltani tämä blogi jää tauolle syksyyn ja seuraavaan paastoon asti. Käyn välissä kolme kuukautta Cambridgessä ja kirjoittanen teemablogia tuon ajan. Postaan tähän sitten osoitteen :-) 

Mukavia keittiöhetkiä!

Kuullota oliiviöljyssä pieneksi pilkottu sipuli ja kaksi kokonaista valkosipulinkynttä. Lisää hetken päästä tikuiksi leikatut 2 porkkanaa ja kaksi varsisellerin vartta. Paista noin 5min, mutta älä anna ruskistua. Lisää noin 1,5l vettä ja kasvisliemikuutio (tai 1½). Keitä noin 6min. Lisää pientä keittopastaa 2-3dl ja keitä ohjeen mukainen aika. Vähän ennen kuin pasta on kypsää, lisää purkillinen (360/230g) käyttövalmiita isoja valkoisia papuja valutettuna. Mausta suola. Tarkoitukseni oli laittaa keittoon jo alusta lähtien rosmariinin oksa, mutta unohdin.

Keiton kanssa oli tarjolla ruisleipää, kostutin siivut vedellä ja paistoin voissa (oliiviöljy on myös hyvä) rapean ruskeaksi molemmin puolin. Lautaselle lisäsimme myös tuoretta tomaattia pienä silppuna, ja kun aiemmasta cnocchien kanssa tehdystä pestosta oli vielä jämät jäljellä, lisäsimme myös sitä lautasella mauksi.

Välipalalla pöytään pääsikin paastoruokien suosikki/inhokki mämmi.

p.s. kolmen siskoksen ja puolisoiden lisäksi keittiöissä häärää jo seitsemän lasta :-)

Kaalina käytimme alunperin portugalilaisen vihannes- ja kalakauppiaan portugalilaisia kevätkaaleja, joita ei juuri muualla ole ollut saatavilla. Nykyään käytämme spring greens, lehtikaalia, savojin kaalia, toskanalaista mustaa kaalia, englantilaista curly kale lehteä tai jopa vain isoja tuoreita pinaatin lehtiä. Pinaatti pitää tietenkin lisätä ihan lopussa kuten persilja, koska sen kypsymisaika kiehuvassa vedessä on alle minuutin.

4 hengelle tarvitaan:

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

5 isohkoa perunaa

½ kerää tai kohtalainen nippu jotain vihreälehtistä kaalin tapaista

pieni nippu persiljaa

reilu litra vettä

Suolaa ja mustaa pippuria

Valmistus:

Kuullotetaan sipulia öljyssä kattilan pohjalla 5 min ruskistamatta.

Lisätään valkosipuli ja jatketaan kuullotusta pari minuuttia.

Lisätään perunakuutiot ja pyöräytetään lämpimäksi.

Lisätään vesi ja keitetään 10 min.

Lisätään ohuesti suikaloitu lehtikaali tai vastaava vihreälehtinen vihannes.

Keitetään vielä 10 min.

Lisätään silputtu persilja.

Maustetaan suolalla ja pippurilla.

Tarjoillaan leivän kanssa. 

http://www.ortodoksi.net/index.php/Suuri_viikko

En millään ehtinyt palmusunnuntaina postaamaan illallistamme, vaikka tarkoitus olikin olla ajoissa. Taitaa olla niin, että voi alkaa lukea itsensä kokeneeksi blogistiksi, kun onnistuu ennakoimaan ja tekemään juttuja, hmm, ajoissa.

Perheessämme viikonloppu oli jälleen aikuisväelle työpainotteinen, mutta virpovitsat olimme askarrelleet ja lapset saivat virpoa läheiset, kummit ja mummit ja muut aamulla ja osan sitten päivän mittaan virtuaalisesti. Virpovideo tai -kuva puhelimessa tuo kummilapsen lähemmäs ja skypellä pääsee vaihtamaan samalla muutkin kuulumiset.

Koska iltapäivä oli kaunis ja vapaa, ja keittiökin sopivasti aika siisti, innosti jääkaapin sisältö ja yrtit pöydällä kokkailemaan  illallisen.

Pestoa ja peruna cnoccheja, marinoitua kesäkurpitsaa ja munakoisoa, tomaattisalaattia ja kylmäsavustettua lohta. No, tuo lohi oli vähän hätävara, kun ei lähikaupasta löytynyt tuoretta kalaa.

Valmistelut kannattaa aloittaa marinoiduista kasviksista. Tee munakoisosta ja kesäkurpitsasta haluamasi muotoisia, noin 1cm paksuja siivuja. Sivele oliiviöljyllä ja paista pannulla molemmin puolin kauniin värisiksi. Kesäkurpitsoiden kanssa lomittain astiaan laitoin sitruunamelissasilppua, sitruunamehua ja himpun verran suolaa. Munakoisoille laitoisn lorauksen chilillä ja valkosipulilla maustettua öljyä, sitruunamehua ja suolaa.

Sillä aikaa kun kasvikset jäähtyy ja marinoituu, valmistele cnocchit. Neljälle keitä puoli kiloa jauhoistaperunaa ja muussaa ne kypsinä survimella tai sähkövatkaimella. Anna jäähtyä. Lisää 1dl vehnäjauhoja, 1 munankeltuainen ja ½-1tl suolaa. Jossain netin ihmemaassa luki, että vehnäjauhon voi korvata maissijauholla, ja kun polentakin on tosi herkkua, niin mikä ettei. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa kahteen tai kolmeen osaan, pyöritä  taikinasta tankoja ja pätki noin 1cm mittaisiksi paloiksi. Jauhoja tarvitsee vielä avuksi. Samalla laita kiehumaan iso kattilallinen reilusti suolattua vettä. Nämä pötkylät voi jättää odottamaan, sillä loppu tehdäänkin juuri ennen pöytään käymistä.

Pestokastikkeeseen tarvitset ruukullinen basilikan lehtiä, 2-3 valkosipulinkynttä, kourallisen pinjan siemeniä ja 1-1,5dl oliiviöljyä, nämä hienonnetaan sauvasekoittimella ja seokseen lisätään 1dl parmesaaniraastetta. Maistuu kyllä hyvälle ilman juustoakin.

Tomaattisalaatti: siivuta 2-3 tomaattia, (ja laita sekaan varsiselleriä tikkuina). Ripottele päälle ½tl kuminan siemeniä ja 2-3 silputtua anjovisfilettä. Ja nämä siis niitä eteläeurooppalaisia, ei Janssoneita . Tee kastike, sekoita 1tl hyvää sinappia ja 1rkl viinietikkaa, lisää rouhaisu pippuria ja suolaa myllystä ja lopuksi sekoita joukkoon 0.5-0.75dl oliiviöljyä. Kaada kastike salaatin päälle. 

Kun pöytä on katettu, keitä cnocchit. Ota pötkö kerrallaan, paina kuoppa peukulla tai tee se haarukalla ja laita kiehuvaan veteen. Kypsyminen kestää noin minuutin ja valmiit cnocchit nousevat pintaan, mistä ne annos kerrallaan voi nostella tarjoiluastiaan. Minulla näistä tuli liian isoja, mutta kypsyivät kumminkin. Keittämisen jälkeen olivat kuitenkin helposti muussautuvia. Maku oli hyvä. Sekoita joukkoon pestokastike tai salvianlehdillä maustettua voisulaa.

Kutsu kaikki syömään!

P.s. Jälkiruuaksi saimme poikasen tekemää juustokakkua, nam! ihanaa että nuori mies innostuu leivonnasta!

Rahkaletut on oikeastaa pääsiäiseen sopiva ruoka, rahkoineen ja kananmunineen, mutta kyllä nämä sunnuntain jälkiruuaksi tai iltapalaksi sopii oikein hyvin myös paastoaikana. Tuumasta toimeen.

Rahkaletut kolmelle nälkäiselle lapselle tai viidelle jälkiruuaksi

1prk/250g rahkaa, 3 kananmunaa, loraus täysmaitoa, 1dl vehnäjauhoja (+½tl soodaa), ½dl sokeria.

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja letut paistetaan voissa (tai öljyssä jos askeesi sitä vaatii) keskilämmöllä rauhassa molemmin puolin. Pannu ei saa olla liian kuuma, että paksu lettu ehtii paistua, muttei pala pinnalta. Maistuu ilman lisukkeitakin.

Tein itselleni viimeisen pannullisen mustikoiden kanssa...

... ja eivät näyttäneen herkullisilta saati kuvauksellisilta kääntämisen jälkeen. Maku oli kyllä mainio!

p.s. letut ovat meillä myös arjen lohturuokaa. Ruuan mahtuu laittamaan sotkuisessakin keittiössä. Ärtynyt ja väsynyt äiti rauhoittuu ja tulee hyvälle mielelle paistaessaan. Kiukkuiset lapset rauhoittuu ihanaan tuoksuun odottamaan syötävää. Ja kaikki istuvat yhdessä keittiössä ja saavat kertoa päivän kuulumiset.